中国地方は瀬戸内海側と日本海側で異なる気候風土を持ち、広島の米焼酎や山口の粕取り焼酎など、日本酒の名醸地ならではの技術を活かした焼酎づくりが行われています。九州に近い山口県では本格焼酎文化の影響も色濃く見られます。